2009年06月20日
美山荘の摘草料理
美山荘は、明治中期に京都・峰定寺の宿坊として始まった、京都市左京区の花背の里にひっそりと佇む上品なお宿です。京の隠れ宿としてその名が知られていて、全国の美食家たちが密かに通っているとか、２年先まで予約で埋まっているという噂もあります。昼食のみ・夕食のみの利用も可能ですし、朝夕食つき一泊の滞在型でゆっくりすることもできます。
美山荘の特徴は「摘草料理」といわれる独自の懐石料理です。
「平安の貴族たちが野の草を摘んで料理をする様を試みて・・・」と女将さんがと仰るように、山里の野趣と都の優雅を併せ持つ料理に魅了されるファンは数多いようです。
春であれば、摘草の名の通り、野草や山菜を楽しめますし、秋には実物やきのこ類を心ゆくまで堪能できます。
摘草料理といっても、いわゆる山里の山菜料理のような素朴さが売りの料理ではなく、地場でとれる素朴で珍しい食材を洗練された形で楽しませてくれるところが、多くのファンをつかんで離さない魅力だと思われます。
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